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Culinária

Berinjela com Frango e Queijo – Refogado rápido e fácil de Fazer, Receita Nutritiva

Berinjela com Frango e Queijo

Hoje vamos dar uma receita muito boa de berinjela com frango, coberta de queijo e tomate seco.  A berinjela é refogada para ficar menos gordurosa do que a berinjela frita, depois é coberta com frango com molho de tomates e ainda coberta com mussarela e tomate seco.

A berinjela é rica em nutrientes e muito benéfica à saúde, tem a proteína do frango desfiado, uma carne branca saudável e magra,  o queijo e os tomates, muito saudável. Veja abaixo como fazer e ingredientes da berinjela com frango e queijo passo a passo.

Receita de Berinjela com frango e queijo

berinjela-com-frango-queijo-e-tomate-secoIngredientes

  • 3 berinjelas
  • 1 peito de frango pequeno cozido e desfiado
  • 1 sache de molho de tomates
  • 1 cebola picadinha
  • 4 dentes de alho
  • 200 gramas de mussarela
  • Tomate seco a gosto
  • Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

Descasque e corte as berinjelas em cubos, deixando de molho em água e sal por 10 minutos.

Escorrer as berinjelas e refogar com azeite, 2 dentes de alho amassados, ½ cebola picadinha, 2 colheres das de sopa de pimentão amarelo ou vermelho, azeitonas e salsa.

Lavar o frango com vinagre, esperar uns 10 minutos, lavar com água fervente, deixar escorrer e cozinhar por 20 minutos na pressão em fogo baixo o peito de frango com 2 dentes de alho, ½ cebola, colorau, sal, pimenta, caldo de galinha, ou temperos habituais e ½ xícara das de chá de água.

Desfiar o frango e refogar com 1 sache de molho de tomate, o caldo do frango cozido, azeitonas, sal se necessário e deixar reduzir pela metade.  Polvilhar salsa e reservar.

Montagem

Em um refratário espalhe as berinjelas refogadas, cubra com o frango desfiado e refogado, espalhe o queijo mussarela, os tomates secos, folhas de manjericão fresco e leve ao forno para gratinar.

Sirva com salada de folhas e arroz branco.

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