Culinária

Caldo de Camarão da Ana Maria Braga Passo a Passo – Congele e Use

 

Foto Mais Você.

 

………..Delicioso caldo de camarão da Ana Maria Braga, que pode ser usado em sopa, moquecas, caldos, bobos de camarão e qualquer prato que tenha camarão.

……….Caldo de camarão

……….Ingredientes

 

  • 500 gramas de cascas e cabeças de camarão lavadas e escorridas
  • 1 galho de alecrim
  • 1 galho de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ½ xícara de chá de cenoura em cubos pequenos
  • ½ xícara de chá de aipo em cubos pequenos
  • ½ xícara de chá de cebola em cubos pequenos
  • ½ xícara de chá de alho-poró em cubos pequenos
  • ¼ xícara de chá de conhaque
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de arroz branco
  • 3 l de água quente

 

Modo de preparo

 

  •  Coloque 500 gramas de cascas e cabeças de camarão lavadas e escorridas em uma assadeira e leve ao forno médio, 180°C, para secar. Reserve.
  •  Faça um buquê com 1 galho de alecrim, 1 galho de tomilho e 2 folhas de louro, amarrando com um barbante. Reserve.
  •  Numa panela coloque a manteiga sem sal, junte as cascas e as cabeças secas (reservadas), a cenoura em cubos pequenos, o aipo em cubos pequenos, a cebola em cubos pequenos, o alho-poró em cubos pequenos, o buquê (reservado) e refogue por mais ou menos 3 minutos em fogo alto.
  •  Flambe as cascas com o conhaque, acrescente o extrato de tomate, o arroz branco e 3 l de água quente. Deixe ferver em fogo baixo por 1 hora.
  •  Coar o caldo, descartando as cascas e cabeças.
  •  Voltar com o caldo para a panela e deixar reduzir, retirando a espuma que vai se formando na superfície, até ¼ da preparação inicial.

           DICA- Este caldo pode ser congelado e utilizado em sopas, caldos, moquecas, bobó de camarão ou qualquer outra preparação com camarão para realçar sabor.

           Gostou da receita??? Deixe seu comentário.

 

Assuntos do Artigo:
  • como fazer caldo de camarão
  • como fazer caldo de camarão caseiro
  • caldo de camarão
  • caldo de camarão caseiro

Comente Via FaceBook

Comentários


Para enviar seu comentário, preencha os campos abaixo:

Deixe uma resposta

*

Seja o primeiro a comentar!

Por gentileza, se deseja alterar o arquivo do rodapé,
entre em contato com o suporte.