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Culinária

Lombo Assado com Batatas Ana Maria Braga: Receita Mais Você 21/11/2012

Receita de lombo assado com batatas do Mais Você de 21/11/2012 passo a passo. Prato principal para as festas de fim de ano rápido e fácil de fazer. Lombo com laranja douradinho e delicioso.

 

 

  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola média cortada em cubos médios
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 lombo de porco (mais ou menos 1,5 kg)
  • 4 batatas
  • 4 cebolas médias cortadas em meia lua

Sal temperado

  • 1 ½ xícara de chá de sal grosso
  • 2 laranjas raladas (só a casca)
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 100 gr de manteiga temperada

 

Modo de preparo

 

No liquidificador, coloque 1 fio de azeite, 1 cebola média cortada em cubos médios e 1 colher de sopa de alho picado. Bata por 30 segundo até obter uma pasta. Passe essa pasta em uma peça de lombo de porco (mais ou menos 1,5 kg) e coloque em uma assadeira sobre uma camada feita com metade das cebolas cortadas em meia-lua.

Para cortar as batatas: coloque uma batata em uma colher de pau (que caiba esta batata) e com uma faca afiada vá fatiando esta batata até a borda da colher sem separar as fatias (fatias com mais ou menos 0,5 cm).

Observação

A colher de pau vai funcionar como um gabarito para que seja mais fácil fatiar esta batata sem chegar até o outro lado. Quando a faca encostar na colher, retire a faca e corte outra fatia.

Faça isso com todas as batatas. Coloque a outra metade das cebolas cortadas em meia-lua entre as fatias de cada batata e disponha estas batatas fatiadas com cebolas na assadeira de modo que fiquem com os cortes para baixo.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio a 200° C por mais ou menos 1 hora.

Sal temperado

Enquanto isso, faça o sal temperado colocando em um liquidificador 1 ½ xícara de chá de sal grosso, 2 laranjas raladas (só a casca) e 1 pimenta dedo-de-moça picada e bata bem até obter um sal fino. Misture 2 colheres de sopa deste sal temperado com 100 g de manteiga e reserve na geladeira.

Depois de 1 hora retire a assadeira do forno e fatie o lombo sem separar as fatias. Entre as fatias de lombo coloque uma porção de manteiga temperada e entre as fatias de batatas também. Salpique um pouco de sal nas batatas e volte a assadeira ao forno, sem papel alumínio, por mais 1 hora a 200 ° C.

Retire a assadeira do forno, disponha o lombo e as batatas em um prato e sirva com salada verde.

Dica

O sal temperado pode ser guardado em potes fechados para temperar outras preparações!

Gostou da receita?? Comente.

 

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