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Culinária

Receita de Bife de Cupim da Ana Maria Braga: Mais Você 31/08/2012

Receita de Bife de Cupim da Ana Maria Braga passo a passo no Mais Você de 31/08/2012. Receita de prato principal com cenouras, vinho tinto e pimenta-do-reino-branco. Confira receita Mais Você.

Bife de Cupim

Ingredientes

  • 1 pedaço de cupim com mais ou menos 2 kg
  • sal a gosto
  • 1 cenoura cortada em pedaços médios
  • 2 cebolas cortadas em pedaços médios
  • 6 dentes de alho amassados com casca
  • 2 folhas de louro
  • 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
  • 1 galho de alecrim
  • 1 galho de tomilho
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino branca levemente quebrada

Modo de preparo

Com uma faca afiada, limpe 1 pedaço de cupim com mais ou menos 2 kg, retirando todo o excesso de gordura. Corte ao meio no sentido contrário da fibra, tempere com sal a gosto e em seguida corte os 2 pedaços de cupim em bifes.

Em uma assadeira grande, coloque os bifes de cupim em camadas levemente sobrepostas. Espalhe 1 cenoura cortada em pedaços médios, 2 cebolas cortadas em pedaços médios, 6 dentes de alho amassados com casca, 2 folhas de louro, 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml), 1 galho de alecrim, 1 galho de tomilho e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino branca levemente quebrada.

Embrulhe a assadeira com papel filme e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira (mínimo de 12h).

No dia seguinte, retire a assadeira da geladeira, retire o papel filme e embrulhe a assadeira com papel alumínio, dando 2 voltas com o papel. Leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C por 4 h. Após este tempo abra o embrulho, retire a carne da assadeira e passe o caldo que se formou por uma peneira espremendo bem para aproveitar os legumes, que estarão bem cozidos, para engrossar o molho.

Coloque a carne novamente na assadeira, cubra com o caldo (já coado) e leve ao fogo médio até o molho reduzir e encorpar. Sirva em seguida acompanhado de talharim ao alho e ervas

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Assuntos do Artigo:
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