Culinária

Receita de Chambari do Seu André na Ana Maria Braga Mais Você 24/02/12

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……………No quadro “Tem que ir na Ana Maria”, foi mostrado um prato tocantinense indicado por Ernesto Páglia, o Chambari do seu André. Seu André foi no Mais Você e ensinou a Ana Maria Braga fazer um prato que leva ossobuco. Confira receita.

……………Chambari do Seu André

……………Ingredientes

  • 1 peça de Chambari (mais ou menos 1,3 kg) canela do boi sem osso
  • 50 gr de tempero completo (sal, pimenta, alho e etc)
  • 2 a 3 pitadas de pimenta do reino moída
  • 1 xícara de chá de água
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 500 ml de água
  • 1 colher de sopa colorau
  • 4 cebolas batidas no liquidificador

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…………..Modo de preparo

  •  Corte as peças do chambari (sem osso) em cubos de 5 cm
  •  Tempere com 50 gr de tempero completo e pimenta do reino moída a gosto. Transfira essa carne para uma panela (sem óleo, cebola ou outro tempero).
  •  À parte, bata no liquidificador 1 xícara de chá de água, 2 cebolas médias picadas e 1 pimentão verde picado.
  •  Coloque este tempero na panela onde está a carne e deixe cozinhar e ficar no ponto por mais ou menos 2 h. Depois que a carne cozinhou por 2 horas, veja se ela está macia. Desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de frio, retire a gordura que ficar na superfície.
  •  Volte a panela ao fogo e adicione água até cobrir boa parte dos pedaços do chambari e 1 colher de sopa de colorau. Mexa e volta ao fogo médio. Quando a água começar a borbulhar, retire a espuma que se formar na superfície e está pronto. Junte 4 cebolas batidas no liquidificador e sirva com arroz branco, farinha dágua e temperos (cheiro verde, limão espremido, cebolinha picada e pimenta malagueta ou molho de pimenta).

……………O segredo é o caldo que a carne solta no cozimento, que é bem saboroso.

Assuntos do Artigo:
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  • chambari do seu andré
  • molho de pimenta que Ana maria braga ensinou com cheiro verde

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