Culinária

Receita de Trouxinha de Lombo da Ana Maria Braga Passo a Passo-07/10/11

 

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………..Deliciosa receita de trouxinha de lombo da Ana Maria Braga passo a passo. Um prato principal com gengibre, molho shoyo e vinagre de maçã. Confira receita.
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              Trouxinha de lombo

……….Ingredientes

  • 9 claras
  • 75 gramas de fécula de batata
  • 150 ml de água
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 300 gramas de lombo de porco moído
  • ½ colher de sopa de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de sopa de salsa picadinha
  • sal a gosto

 

 

           Modo de preparo

  •  Numa tigela coloque 9 claras e bata ligeiramente. Adicione 75 gramas de fécula de batata e 150 ml de água e mexa até ficar macio. Com uma escumadeira retire toda a espuma.
  •  Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma porção de massa para cobrir o fundo.Cozinhe por mais ou menos 1 minuto. Retire com uma espátula e coloque numa superfície plana e cubra com um pano. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.
  •  Coloque numa tigela 300 gramas de lombo de porco moído, ½ colher de sopa de gengibre ralado, 1 dente de alho amassado, 1 colher de chá de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de molho shoyu, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de salsa picadinha e sal a gosto, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.
              Não retire a gordura do lombo de porco pois ela ajuda a dar liga à massa.

  •  Para formar cada trouxinha, coloque uma porção de recheio de lombo de porco no centro da massa, junte as laterais e aperte para unir. Amarre cada trouxinha com uma cebolinha .
  •  Coloque uma panela de vapor para ferver com um ramo de alecrim, forre a “cesta” da panela com folhas de repolho, ou couve, coloque as trouxinhas e cozinhe por mais ou menos 10 minutos com panela tampada. Retire da panela e sirva em seguida. (OBS: as folhas de couve ou repolho são para que as trouxinhas não grudem na cesta).

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