Culinária

Risoto de Linguiça e Funghi do Super Chef Celebridades: Mais Você 2012

Receita de Risoto de linguiça fresca e Funghi Porcini Secchi do Super Chef Celebridades no Mais Você. Receitas na Ana Maria Braga passo a passo, Mais Você Hoje. Receita Super Chef Celebridades rápida e fácil de fazer que vai surpreender seus convidados.

Risotto de Funghi Porcini Secchi e Linguiça Fresca

Ingredientes

  • 500 gr de arroz italiano tipo Carnaroli ou Arborio
  • 100 gr de funghi porcini secchi
  • 300 gr de linguiça fresca
  • 1 cebola média
  • 5 dentes de alho
  • 2 copos de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 50 gr de queijo parmesão
  • sal
  • pimenta-do-reino moída na hora
  • um punhado de salsinha picada
  • 3 litros de caldo feito com um pedaço de músculo
  • um pedaço de frango
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 4 galhos de aipo
  • uma colher de chá de pimenta-do-reino em grão

 

Modo de preparo

Preparar o caldo ( mais ou menos 1 hora e1/2 ). Picar finamente o alho e a cebola e deixá-los em uma panela com azeite extra virgem pré-aquecido. Refogar, colocar a linguiça cortada em pedaços pequenos e deixá-la cozinhar por 3 min. Juntar o arroz, mexer bem, colocar o funghi previamente amaciado em 2 conchas de caldo. Mexer bem e colocar o vinho branco até evaporar. Juntar aos poucos o caldo , mexendo regularmente sem deixar o risoto ficar seco e nem grudar na panela. Regular o sal, moer uma quantidade de pimenta-do-reino a gosto. Depois de mais  ou menos 20 min, o risoto estará pronto “al dente ” ( o grão é ainda um pouco cru no meio ) e ” all onda ” ( mexendo a panela o risoto tem que fazer uma onda). Colocar o queijo parmesão, mexer, desligar o fogo e finalizar colocando a salsinha picada. Deixar o risoto descansar uns 3- 4 min. na panela tampada e servir logo em seguida.

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1 Comentário

  1. eu sou fisurada em receber receitas vou adorar as de vcs beijos

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