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Culinária

Tofu e Leite de Soja ajudam Emagrecer- Benefícios e Receita

Tofu – Leite de Soja – Benefícios e Receita passo a passo

tofu-alimento-a-base-de-soja-Tofu é um tipo de queijo feito de soja, um queijo de soja muito saboroso e saudável. O tofu é rico em proteínas e tem propriedades, vinda da soja que previnem o câncer de mama e diminui o colesterol. Previne doenças do coração e ajuda emagrecer por ser menos calórico que o leite de vaca e seus derivados.

Confira os benefícios da soja

Para fazer o tofu em casa é preciso fazer primeiro o leite de soja. Confira abaixo as receitas de como fazer o leite de soja e como fazer o tofu com o leite de soja.

Cultive o hábito de oferecer alimentos saudáveis para sua família, a saúde de todos eles depende muito da alimentação.

Leite de soja

  • 200 gr de soja
  • + ou – 4 litros de água. Se desejar uma consistência mais grossa, diminua a quantidade da água.

Modo de preparo

Leite de soja

 – Deixe a soja lavada e escolhida de molho em água por 12 horas, trocando a água umas três vezes para evitar o gosto da fermentação que acontece. Se preferir colocar água fervente, o tempo do molho reduz para + ou – 4 horas ou até a soja dobrar de tamanho.

 – Retire a toda a casca e bata a soja no liquidificador, na proporção de 1 xícara de chá de soja já demolhada com duas a três xícaras de chá de água. Coe num coador feito com tecido de algodão e com luvas ou com as mãos bem lavadas, esprema bem para sair todo o caldo da soja.

 – Se desejar, bata a massa que restou da soja com 1/2 litro de água e coe novamente. Esta massa pode ser usada para fazer croquetes, bolinhos, farofa, almôndega, ser colocada em bolos, tortas, ou seja reaproveitar.

 – Leve o leite de soja coado ao fogo para ferver por + ou – 40 minutos ao até adquirir a consistência desejada.

Para fazer o tofu, o leite de soja deve estar sem sabor.

Adicione 5 colheres de óleo de soja (para tirar a adstringência do leite).Caso queira saborizar o leite de soja e acrescente canela, baunilha,  durante a fervura e adoce a vontade.

No leite gelado você pode acrescentar laranja, abacaxi, morangos, iogurte ou outras frutas que desejar e bater no liquidificador.

Tofu

  • 3 litros de leite de soja sem sabor

  • 1,5 colheres de sopa de sulfato de magnésio (sal amargo)  

  • Ou coagulante, feito com (1/2 xícara de chá de limão; 1/2 xícara de chá de água de morna e 1 colher de sopa de sal), deixe 10 minutos no leite de soja a 70°C.

Modo de preparo

Ferva o leite de soja, deixe esfriar a 80°C e acrescente a colher de sopa de sulfato de magnésio (sal amargo) dissolvido em 1/2 xícara de chá de água e misture rapidamente ao leite( não mexer muito para não desfazer os coágulos que se formarão).

Se preferir o coagulante caseiro, misture (1/2 xícara de chá de limão; 1/2 xícara de chá de água de morna e 1 colher de sopa de sal), deixe 10 minutos no leite de soja a 70°C. (Veja receita)

Coloque o queijo coagulado numa forma própria ou peneira forrada com tecido limpo de algodão para coar e ficar somente a massa do tofu.

Sobre a massa coloque um peso para prensar o tofu e deixe por 20 minutos. Coloque a panela sobre água bem gelada por 5 minutos, retire o tecido e desenforme.

Coloque e troque várias vezes água gelada do tofu, após cortado, pra tirar o amargo do sal ou sulfato de magnésio.

Se quiser, tempere o tofu com shoyu, gengibre ralado azeite, orégano, pimenta e sirva.

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